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销售占比为综合超市的SKU计划 生鲜资料来源 研讨会、罗兰•贝格Backup品类名称品项数品项数占比销售占比 生鲜水果蔬菜 肉类 丸子 水产 海产 主食厨房 热食 熟食 现场烤制肉制品 面包房 包装面包 蛋品、豆面制品 小计 综合超市品类计划 社区型综合超市38从长远来看 必须通过品类管理的方法把公

  发售占比为归纳超市的SKU策画 生鲜原料开头 研讨会、罗兰•贝格Backup品类名称品项数品项数占比发售占比 生鲜生果蔬菜 肉类 丸子 水产 海产 主食厨房 热食 熟食 现场烤制肉成品 面包房 包装面包 蛋品、豆面成品 小计 归纳超市品类策画 社区型归纳超市38从永久来看 必需通过品类收拾的设施把公发售占比为归纳超市的SKU策画 生鲜原料开头 研讨会、罗兰•贝格Backup品类名称品项数品项数占比发售占比 生鲜生果蔬菜 肉类 丸子 水产 海产 主食厨房 热食 熟食 现场烤制肉成品 面包房 包装面包 蛋品、豆面成品 小计 归纳超市品类策画 社区型归纳超市38从永久来看 必需通过品类收拾的设施把公司策略和品类收拾策略相贯串来告终SKU策画策略贯串公司职责财政和市集标的市集营销策略商品供应策略供应商相合收拾策略护肤品品类谋划策画其他品类…口腔看护保健药品染发剂标的消费者品类谋划策画品类谋划策画品类谋划策画品类谋划策画原料开头 罗兰•贝格39品类收拾的获胜基于以下7个法则1品类收拾贯穿于整体谋划进程 而不是一种新型的营业东西它并不但身属于某一个效力部分品类的界说基于消费者的需乞降企望2 零售商通过店内品类的显现告终区别化3 每一个品类都是一个承受利润职守的“小”的谋划单元4 各品类是通过品类脚色和品类谋划策画实行收拾的5 品类收拾团队对其收拾的品类事迹卖力6分离了长远门店的运作 品类收拾毫无旨趣7原料开头 罗兰•贝格40按品类收拾的法则 通过研讨磋议量 确定品类毛利率的制订和调度分为四个程序原料开头 研讨会、罗兰•贝格标的零售价值确定品类价值战术的制订品类毛利率确定123品类毛利率调度4•确定品类脚色界说•品类价值气象定位•确定差别品类的角逐敌手•确定和角逐敌手的价值上风 •分品类脚色对角逐敌手实行零售价值调研•促销期商品特价应更加标注•按第一阶段确定的品类价值上风制订标的零售价值•遵照现有采购本钱对照标的零售价值确定现阶段可告终的毛利率•品类毛利率和品类发售占比推出归纳毛利率•策画品类采购本钱降低比例 供应链整合、供应商优化… •本钱降低比例片面用于夸大与角逐敌手的价值上风 片面可用于降低品类毛利率归纳超市的品类毛利率的制订和调度 永久41归纳超市制订以“天天平价”为主 “角逐性价值促销”为辅的价值战术来设置区域性价值气象领先“天天低价”战术为主“角逐性价值促销”战术为辅•对顾客购置首选品类采用“天天低价”战术 告终价值领先•合键品类网罗冷冻、冷藏、调味品、生果蔬菜、肉类海产、主食厨房、熟食、面包、生鲜豆面成品、现场烤制肉成品、饮料烟酒、粮油粉面、调味品、美发用品、纸成品•对顾客购置挑选品类采用“角逐性价值促销”战术 和角逐敌手依旧价值相同•合键品类网罗奶成品、婴儿食物、冲饮冲调、熟食蛋品歇闲食物、糖果饼干、巧克力、保健品、罐头、干货、散装食物、家居、宠物用品、美容看护用品等品类原料开头 研讨会、罗兰•贝格区域性价值气象领先归纳超市的价值战术46归纳超市的选址定位为三种 分辩是社区型、区域贸易区及中央贸易区型社区型的归纳超市区域贸易区型的归纳超市中央贸易区型的归纳超市123商圈形容•一级都邑 市区生齿100万以上 •若干住民小区的中央地带•二级都邑 市区生齿10万以上 •区域贸易中央内 附近住民区•二三级都邑或城镇•市中央贸易区对标的消费者的着重水准重心商圈次级商圈边沿商圈 原料开头研讨会 罗兰•贝格归纳超市选址定位的区别性形容消费者疏导遮盖周围绽放水准效劳项目社区内 较少区域内 较众城镇周围内 ”数目众外现绽放水准深和着重水准高47归纳超市门店谋划面积周围40006000平方米12搜罗数据归纳超市的SKU策画和参考店数据阐明 每平方米摆设SKU数 归纳超市生意面积品类谋划面积确定•SKU数 起码1700品最众2500品•参考店 百佳 生鲜日配区每平方米谋划SKU数为1 5个•归纳超市生鲜日配区谋划面积周围1100 1700平方米生鲜日配区生意面积A干货食物区生意面积•SKU数 起码2450品最众3670品•参考店 百佳 食物区品类商品的每平米谋划SKU数•归纳超市干货食物区谋划面积周围1700 2500平方米B非食物区生意面积•SKU数 起码3025品最众4870品•参考店 百佳 非食物区品类商品每平方米谋划SKU数•归纳超市非食物区谋划面积周围1200 1900平方米CB归纳超市谋划面积 约4000 6000平方米 归纳超市谋划面积 约4000 6000平方米 华润万佳归纳超市谋划面积的阴谋设施原料开头 研讨会、罗兰•贝格、华润超市采购部访叙48门店谋划面积是遵照参考店每平方米摆设的品类商品数和SKU策画阴谋出来的归纳超市干货食物谋划面积的阴谋原料开头 研讨会、罗兰•贝格、角逐店考核1 参考店为深圳百佳群星店例子品类名称起码的品项数品项数参考店每平方米摆设SKU数最小店经历面积倡导生意面积烟酒0保健食物701052 42944饮料3004500 6500750奶成品 婴儿食物90冲饮、冲调1201800 8150225粮油、粉面2103150 8263394酱料、调味品2303501 8128194罐头40602 81421农产干货901302 83246糖饼、巧克力5508003 5157229歇闲食物8散装食物2003001 6125188小计7849为告终“速赢”策略标的 对生意面积超越6000平方米的门店资源 归纳超市可能探讨与外部团结伙伴联营大于6000平方米的门店确定是否运营更大谋划面积的门店确定是否运营更大谋划面积的门店确定该门店与归纳超市门店选址的法则和挑选圭臬是否相契合从操作性角度对门店资源实行筛选对门店实行进一步商圈视察和损益阐明评估与外部团结伙伴联营的可以性和收益整体决议实行门店谋划预算123456运营更大的谋划面积的筛选步驟门店选址总结7原料开头 研讨会、罗兰•贝格50摆设和组织消费者疏导选址定位差别的门店 商品摆设组织的法则根基相同 但发售与疏导必要实行相应调度12原料开头 研讨会 罗兰•贝格发售与疏导正在差别选址区域的区别性社区型归纳超市区域贸易区型的归纳超市中央贸易区型的归纳超市•以顾客购置首选品类和对照挑选品类为重心的门店组织计划和商品摆设•以降低消费者购物兴奋度为标的的店内营销格式 夸大新商品、熟食蛋品促销商品音信的传递•以住民区内的疏导为主 疏导周围较小•愿意消费者的效劳周围较小•店内促销为主 商品推展 •社区勾当、救济、消费者闲叙设置气象•站牌广告、店外条幅•社区内疏导和绽放式疏导相纠合•愿意消费者的效劳周围适中•采用区域内媒体如群众汽车站牌、道道指引等•更绽放的疏导格式 疏导区域更广、请求疏导更速•DM促销格式使用 报纸夹页 •有线电视、报纸广告•增进大旨促销和Roadshow•愿意消费者的效劳周围广 送货上门 •活动顾客增进 必要更完竣的店内购物指点编制零食资讯

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